Streiche den Topf mit etwas Fett ein.
Gib die Hefe mit 2 Esslöffeln Zucker und lauwarmen (nicht heißem!) Wasser in ein Gefäß und löse die Hef darin auf. Lasse das Ganze für 20 Minuten ruhen.
Schäle die Zwiebel(n) und schneide sie in feine Würfel.
Den Speck schneidest du ebenfalls in Würfel.
Erhitze etwas Butter oder Öl in einer Pfanne und brate zunächst den Speck darin an.
Sobald die Farbe des Specks sich bräunt, gibst du die Zwiebel hinzu und brätst alles zusammen für ca. 2 bis 3 weitere Minuten an.
Gib nun das Mehl, Salz, und die Hefe in eine Rührschüssel und verarbeite die Zutaten (am besten mit einer Küchenmaschine und Knethaken) schön zu einem geschmeidigen Teig durch. Natürlich können auch deine Hände zum Kneten zum Einsatz kommen.
Gib etwas Mehl auf deine Arbeitsfläche. Falte und dehne den Teig mindestens zehnmal von einer Seite zur anderen, dieser Vorgang ist sehr wichtig für die Konsistenz des fertigen Brots.
Zum Schluss gibst du die Zwiebeln und den Speck hinzu und knetest das Ganze erneut.
Forme den Teig zu einer Kugel, lege sie nun in den Topf und schließe ihn mit dem Topfdeckel.
Stelle für mindestens 60 Minuten den Topf mit dem Teig an einen warmen Ort, damit die Hefe bis auf das Doppelte aufgehen kann.
Heize den Backofen (Ober-/unterhitze) auf 220°C vor.
Stelle den Topf nun für ingesamt 70 Minuten auf dem Rost (unterste Einstellschiene) in den Backofen. Um eine dunkle und knusprige Kruste zu erhalten, nimmst du die letzten 10 Minuten der Backzeit den Topfdeckel ab.
Den Topf anschließend zum Abkühlen auf ein Rost stellen und dann aus dem Topf lösen.
Am besten schmeckt das Brot, wenn es noch warm ist. Nach Belieben mit Butter bestreichen – fertig!
Ohne Speck und Zwiebeln schmeckt dieses Brot mit (m)einer heißgeliebten Trüffelbutter extrem himmlisch lecker! Probiere es aus!