Putze mit einem Tuch zunächst die Champignons. Du solltest sie keinesfalls mit Wasser reinigen, da sie das Wasser wie ein Schwamm aufnehmen würden und dann matschig werden.
Presse den Knoblauch und hacke die Petersilie fein.
Erhitze die Butter und 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne und brate den Knoblauch zusammen mit den Champignos bis zur gewünschte Bräune darin an.
Wenn die gewünschte Bräune erreicht ist, gibst du die übrigen 2 Esslöffel Olivenöl und die Petersilie über die Champignons und würzt mit etwas Salz und Pfeffer.
Zum Schuss löscht du die Pilzpfanne mit etwas Weissweinessig und Zitronensaft ab und lässt die Flüssigkeit verdampfen. Fertig!