Zuerst Hühnerfleisch unter fließendem Wasser waschen, mit Küchentüchern trocken tupfen und anschließend in mundgerechte Würfel schneiden.
Anschließend wird die Marinade für das Hühnerfleisch hergestellt. Hierzu den Ingwer, Knoblauch und die Zwiebeln schälen, halbieren und zusammen mit 1 EL Erdnussöl, Shrimp-Paste, 1-2 EL Gelbwurz, Chilipulver und Salz im Mixer fein pürieren.
Das Püree mit dem Hühnchen vermengen, abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Ich lasse die Marinade gern einige Stunden einziehen, aber man kann diesen Schritt auch auslassen und das Fleisch sofort mit der Marinade in der Pfanne anbraten.
Jetzt wird das marinierte Hühnerfleischunter ständigem Rühren in der Pfanne oder im Wok* angebraten. Anschließend wird die Kokosmilch hinzugeben. Das Ganze unter Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
Nun wird Kichererbsenmehl mit etwas kaltem Wasser in einer Tasse glattrühren und anschließend die Soße damit andicken. Alles für weitere 5 Minuten offen kochen lassen.
Kurz vor dem Servieren werden die Nudeln wie auf der Verpackung beschrieben.