Heute möchte ich mein Bärlauch-Tomaten-Pesto vorstellen. Es schmeckt nicht nur zu Pasta ausgezeichnet, sondern auch zu frisch gebackenem Brot, wie zum Beispiel meinem Wurzelbrot oder auch zu gegrilltem Weißbrot mit Frischkäse.
Baerlauch-Tomaten-Pesto Rezept
Ich liebe den Duft, der bei der Verarbeitung von frischem Bärlauch entsteht. Das Aroma verbreitet sich schnell in der ganzen Küche und wirkt auf mich appetitanregend. Mit nur wenig Aufwand und Zeit, kannst du dir dein selbstgemachtes Pesto aus Bärlauch und Tomaten kreieren.
Mein Rezept kannst du gern auch nach Belieben abwandeln und zum Beispiel andere Nüsse oder Käsesorten verwenden.
Zunächst solltest du den Bärlauch waschen und trocken schleudern.
Hacke nun den Bärlauch, die getrockneten Paprikas, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch fein.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Mandeln, sowie Pinienkerne darin anrösten.
Danach die Pinienkerne und Mandeln mit einem elektrischen Zerkleinerer* zerkleinern.
Jetzt die getrockneten Paprikas, Tomaten, Parmesan sowie den Knoblauch und im Anschluß das Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermischen.
Das Bärlauch-Tomaten-Pesto in ein heißausgespültes Glas mit Schraubverschluss oder in ein Weckglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Pesto hält sich ca. 14 Tage, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.
Viel Freude beim Nachmachen.
Zutaten
Zubereitung
Zunächst solltest du den Bärlauch waschen und trocken schleudern.
Hacke nun den Bärlauch, die getrockneten Paprikas, die getrockneten Tomaten und den Knoblauch fein.
Eine Pfanne ohne Fett erhitzen und die Mandeln, sowie Pinienkerne darin anrösten.
Danach die Pinienkerne und Mandeln mit einem elektrischen Zerkleinerer* zerkleinern.
Jetzt die getrockneten Paprikas, Tomaten, Parmesan sowie den Knoblauch und im Anschluß das Olivenöl hinzugeben und alles miteinander vermischen.
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